van Hollandse bodem

Wat is ZwamBoon?
ZwamBoon is een (h)eerlijk, 100% plantaardig, duurzaam en compleet voedingsmiddel. Je gebruikt het in plaats van een toastje, cracker of broodje onder een lekker smeerseltje. Door de unieke samenstelling is het ook ideaal als vleesvervanger. Het is lekker, duurzaam, gezond en zeer veelzijdig. Het is glutenvrij, lactosevrij en veganistisch. Omdat ZwamBoon neutraal van smaak is, laat het zich combineren met alle mogelijke smaken. Bovendien is makkelijk klaar te maken.

Technisch gezien lijkt ZwamBoon op het Indonesische Tempeh (gefermenteerde sojabonen). Voor ZwamBoon gebruiken we echter gewone Hollandse bruine bonen die we vermengen met zilvervliesrijst en een schimmelcultuur (Rhizopus oligosporus). Het mengsel moet nu 24 tot 30 uur rusten op 30 graden Celsius, waarbij het fermenteert. Hierdoor ontstaat een stevig product dat neutraal van smaak is en makkelijk andere smaken opneemt. Ideaal om te marineren.

Hier vind je meer details over het fermentatie van Hollandse bonen.

Waarom ZwamBoon?
Wij werden droevig van al het gesleep met dieren en vervoeren van allerhande voedingsmiddelen over de hele wereld. Dat moest volgens ons duurzamer kunnen. Ook de kwaliteit van deze voedingsmiddelen laat wat ons betreft heel veel te wensen over. Erg veel slechte vetten, suiker, bestrijdingsmiddelen, gifstoffen, tarwemeel, en een heleboel toevoegingen die niemand meer begrijpt. En waarom? We hebben heel veel goede producten die gewoon in Nederland, of in ieder geval in Europa groeien. Dus waarom alles over de hele wereld vliegen????? Met ZwamBoon bieden wij een duurzaam alternatief.

Een ander pluspunt van ZwamBoon is de voedingswaarde. Dit gezonde product zit boordevol goed verteerbare eiwitten, langzame koolhydraten, veel voedingsvezels en volop vitaminen en mineralen!

Waar ZwamBoon?
Om te beginnen is ZwamBoon rondom Apeldoorn (Stedendriehoek) te koop. We bieden het product zowel vers als ook diepgevroren aan. Ook is het inmiddels via een aantal horecazaken te verkrijgen. We gaan dit verder uitbreiden, stap voor stap.

Wanneer ZwamBoon?
Eigenlijk kan ZwamBoon de hele dag. We hebben een makkelijk receptenboekje waar je kunt vinden hoe het als ontbijt, lunch, diner en snack of tussendoortje te gebruiken is. Hoe flexibel wil je het hebben?

Wie achter ZwamBoon?
Arja & Bert, al jaren bezig met gezonde en lekkere voeding. Dit zowel op het gebied van telen en produceren, als ook het bereiden van de diverse producten.

De naam ZwamBoon is een combinatie van uiteraard de boon als hoofdbestanddeel en een ander woord voor schimmel is zwam. Maar, we kunnen ook prima over bonen zwammen…

Hoe ZwamBoon?
ZwamBoon is op heel veel manieren te bereiden en met zo goed als alle internationale keukens te combineren. Als start hebben we een boekje met recepten en ideeën, daarna kunt u zelf smaakvol gaan experimenteren. Eet smakelijk en veel plezier!